Les Allards au naturel

Côtes du Rhône Villages Valréas Rouge
Cépages : Grenache majoritaire
Terroir :
Entre Valréas et Vinsobres, il y a le lieu-dit « Les Allards » : des coteaux argilo-calcaires, légèrement caillouteux, mais surtout d’une belle exposition sud sud-est.
Enherbement naturel, palissage jusqu’à 1,80m de haut, utilisation exclusive de compost végétal.
Vinification :
La non utilisation de SO2 pendant toute la vinification est un défi contre toute forme d’oxydation ou de déviation microbienne. Tous les soutirages sont effectués sous azote gazeux et le matériel est systématiquement stérilisé.
La mise en bouteille, sans addition de SO2 non plus, est effectuée après une légère filtration « pauvre en germes », et le gaz carbonique issu de la fermentation est éliminé au dernier moment par inertage à l’azote afin de conserver au vin toute sa finesse.
Dégustation :
Robe rouge grenat soutenue. Le nez sent la vendange fraîche. La bouche est ample, les tanins bien présentés sont enrobés dans un volume où la puissance reste modérée et laisse la fraîcheur s’exprimer. Aucune absence d’oxydation ne révèle son absence de protection.
Garde : Notre recul de 3 millésimes sans sulfites ajoutés nous montre qu’avec des conditions normales de conservation, ce vin garde ses qualités pendant plus de 4 ans.